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    [美食杂谈] 总说糖过量会伤害身体,今天我们说说盐!

    [美食杂谈] 总说糖过量会伤害身体,今天我们说说盐!

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    本帖最后由 龙律师 于 2018-6-24 09:07 编辑

    从古代起盐对人们就格外的重要。盐是我们每天必吃调料,有了它什么东西吃起来都会感觉很有味道,而且现在到处都是火锅烤串,少了盐像是失去了灵魂。
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    2018-6-24 09:06


    盐中的 NaCl 维持着我们身体中的酸碱平衡,维持着细胞外液的渗透压。NaCl 是人体血液、组织液等必要的组成成分,如果缺盐的话,人体会出现严重的生理问题。

    然而看看我们每天吃的,不管是外卖还是饭店——都是高油高盐。要意识到一个问题:中国人平均每天盐的摄入量已经超出了标准的摄入量。
    根据研究,国人平均每人每日食盐 12 克,其中北方地区高于南方地区,有些地区如西藏的摄盐量甚至高达 20 多克。


    那么吃多了盐,会对我们有什么影响呢?
    会变丑

    盐吃多了会变丑?你可千万别骗我!但是这确实是个不幸的消息。

    你以为盐吃多了喝水就管用了吗?喝水确实会解决口渴这个问题,但是却不能真正解决细胞代谢被妨碍的问题,第二天你会感觉自己肿肿的、胖胖的 ...... 不仅脸会变胖,长期摄入盐过量手指也会变粗。

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    2018-6-24 09:05

    显胖还不是最痛苦的,最痛苦的是皮肤变差。身体内摄入过多的食盐,它会在人体内迅速吸收水分,新补充的水分没办法很快到位,于是就会出现皮肤颜色暗淡,甚至长雀斑等问题。

    会变笨
    美国科学家于 2018 年 1 月 14 日在英国《自然 · 神经科学》杂志上,发表了一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研究。该研究表明,高盐饮食可引发大脑认知功能缺陷。

    研究中科学家用含有 4%或 8%盐(等于比正常健康饮食多 8 至 16 倍盐)的食物喂食小鼠,并后续用迷宫测试小鼠,得出结论:高盐饮食会影响大脑健康,是因为肠道与大脑之间,可以通过脑 - 肠轴进行沟通,并调节大脑的发育和改变宿主的行为。


    也就是说你的反应能力会变慢,说不定你就是下一个树懒闪电宝宝?

    Emmm... 像闪电也就算了,根据发表在《英国医学杂志》上的一项研究成果表明:与每天摄入 1500 毫克钠的人相比,每天食用 3500 毫克钠的成年人头痛的可能性高出了近 1/3。也就是说不仅反应变慢,还可能会脑壳疼。

    会流失钙质
    其实从往期的文章里大家也知道人马妞一直强调少盐,因为一旦钠摄入过多了,人体会努力通过尿来排出钠,保持体内元素平衡,而排出钠的同时,也会带走钙离子。


    如果你是喜欢盐的那一派,那么尿里的钙会流失更多,钙流失了,我们的骨头就慢慢的经不起折腾,变得脆弱甚至患上骨质疏松。
    会变胖

    高盐容易得高血压这是大家所熟知的,但高盐还会升高肥胖的几率。

    英国的一项研究也证明了这种相关性,该研究表明,盐摄入为独立于能量摄入的肥胖潜在危险因素。儿童盐摄入每天增加 1g 可使其肥胖风险升高 28%,相应地,成人风险升高 26%。


    这还只是增加胖的元素。英国国家膳食与营养调查在研究了 1600 多名青少年的饮食习惯后却发现,食盐摄入量与甜饮料的摄入量有非常显著的正相关,吃盐越多,甜饮料喝得就越多。

    喝甜饮料多就会增加糖的摄入量,在体力活动没有增加的前提下,就会导致肥胖,进而增加患心血管疾病、糖尿病等风险。
    不仅仅是青少年,火锅吃不动的时候大部分人还可以吃很多甜品、冰淇淋,喝冷饮。

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    2018-6-24 09:05

    那么盐吃多少是合适的呢?
    中国营养学会建议健康成年人每日盐摄入量 ( 包括酱油和其他食物中的食盐量 ) 是 6g,6 岁儿童摄取量应节制在 3 克以下。虽然世界卫生组织在 2006 年提出了每人每日 5g 盐的建议,但是对于一个高盐大户来讲,能做到每日 6g,就已经是相当的不错了。



    既然我们要少盐,具体应该注意哪些呢?
    可以用醋代替盐的味道

    可以利用味觉的独特性,来抑制食盐的摄取量。如酸味就是咸味的 " 增强剂 ",因此放小半勺盐只用加几滴醋就可以让咸味更明显,从而减少食盐的用量。


    学会看食品标签
    食品标签中的重要一项就是列出了含钠量,因此,在超市购物时除了看卡路里,还得仔细看看含钠量再决定。

    限盐勺

    限盐勺,盐量看得见。每家都应该配备一个 2 克的小盐勺,每次家中的掌勺大厨炒菜的时候,放盐就有了量的估计。


    切片吃蒜
    吃蒜真的有很多好处。蒜里所含的大蒜素能明显降低胃中亚硝酸盐含量,减少了亚硝酸胺合成的可能,具有抗癌功效。不过最好不要食用熟蒜,生吃为宜,而且要切片,让蒜片和空气接触 10 — 15 分钟之后再吃,因为氧化后的蒜抗癌作用会更强。营养课 | 不爱吃蒜,你可能错过了几个亿


    少食含钠高的食物
    很多腌制品,包括各类酱菜、酸菜、咸菜、甜面酱、腊肠、酱油、话梅、薯片等都是藏盐大户。因此,在计算每日钠摄入量时,不要忘记将这些食物中的钠包含进去,你会发现原来自己吃了那么多盐。


    做菜最后放盐
    做菜最后放盐,能让盐更少融入菜里面。不过这样口感少了一点,还是看个人选择吧,只要不超标就可以了。


    盐,你会吃了吗?


    注:本文转自网络
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    重庆百君律师事务所 合伙人 律师,手机:18623005088

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