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    [我来下厨] 榴莲控们的福音

    榴莲( liulian),又名韶子、麝香猫果,属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富,有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高,经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果;榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。

    榴莲控们,躁动起来吧!亲手做上一块莲乳酪蛋糕,和你的挚爱一起分享吧!

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    2016-3-24 14:57

    制作一个6寸的蛋糕,需要如下原料:
    奶油奶酪:70g;
    鸡蛋:3个;
    黄油:30g;
    白砂糖:20g分两份,减很多糖因为榴莲很甜;
    低筋面粉:50g;
    柠檬汁:少许;
    牛奶或酸奶:可用可不用;
    榴莲:50-70g,一定要用熟透的、可以打成糊状的榴莲。这个方子是用榴莲替代轻乳酪蛋糕的方子里的牛奶,但榴莲的含水量比牛奶低,所以如果拌出来的蛋黄糊太干,可以适当加个20g左右牛奶调节以下。我觉得全用榴莲也没有问题。
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    2016-3-24 14:57


    制作过程:
    烤箱设定到90°C,把黄油放进去彻底液化;鸡蛋分成蛋黄和蛋清备用。
    在奶油奶酪中加入10g糖,用搅拌器打到顺滑。

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    2016-3-24 14:57

    在奶酪中加入蛋黄,彻底拌匀。

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    2016-3-24 14:57

    在上述混合物中加入黄油,彻底拌匀。

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    2016-3-24 14:57

    在上述混合物中加入榴莲,彻底拌匀。如有必要,此时加入少量牛奶。

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    2016-3-24 14:57

    在上述混合物中筛入低筋面粉,翻拌到均匀,尽量不要使劲搅以防面粉起筋。有个万全之策是完全用淀粉代替低筋面粉……

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    2016-3-24 14:57

    烤盘中加水,烤箱预热140°C。
    蛋清中加入糖和柠檬汁,搅打到干性发泡,也就是提起搅拌器时蛋清呈直立的尖角的状态。

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    2016-3-24 14:57

    把蛋黄糊和蛋白糊混匀,要翻拌而不是搅拌,以防消泡。
    把拌好的糊糊倒进模子,最好是乳酪蛋糕专用的椭圆模,内部有防粘处理的。
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    2016-3-24 14:57

    140°C隔水烤1小时,最后如果觉得颜色不好看,可以适当提高烤箱上管温度几分钟以上色。
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    2016-3-24 14:57

    倒扣脱模。
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    2016-3-24 14:57

    吃吃吃!(冰镇后口感更佳)
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    2016-3-24 14:57


    偷偷咬上一口,味道果然比蛋糕店里的还正宗。
    花了大半天功夫,赶紧带上你的宝贝一起享用吧!

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